« Il n’y a pas de hasard. Il n’y a que des rendez-vous » Paul Éluard

C’est sur les douces pentes du Lavaux, un beau jour de juin qu’Echalote&Co et moi avons rendez-vous. Nous avons mélangé dans un grand bol nos belles énergies, nos idées, notre créativité ainsi que toute notre passion pour vous concocter LA recette fraîche, légère, végétarienne, libre de gluten et de lactose parfaite pour cet été. C’est ainsi que nous est venue l’idée de créer un plat étonnant de gaspacho & gaufres aux courgettes, sans gluten ni lactose.

Photo by Samuel Zeller

Nous ce qu’on aime, c’est le BEAU et le BON. On aime se faire plaisir simplement, inviter nos papilles à sauter au plafond tout en ayant 0 complexe, parce que notre cuisine est saine, équilibrée et pour tous! D’ailleurs, nous avons invité Timoté, 1 an et demi à déguster le plat avec nous et c’était un franc succès. C’est ludique de pouvoir manger avec les mains et de tremper les gaufres dans un peu de sauce de gaspacho. D’ailleurs, gourmandes comme nous sommes, c’est ce que nous avons aussi fait!

Gaufres végétales sans gluten ni lactose

Notre recette de gaufres complète, nutritive sans gluten ni lactose est à la fois super aérée et à la fois légèrement croustillante sur le dessus. Les saveurs douces de la courgette mélangées au sarrasin sont relevées avec une pointe d’ail. En bouche c’est carrément dé-li-cieux!

Gaspacho complet

Le gaspacho lui vient contraster les gaufres. Il apporte du punch et de la fraîcheur à la recette. C’est frais, c’est léger, légèrement relevé, ça s’accorde à perfection avec nos gaufres aux courgettes. On peut l’utiliser en sauce ou le boire comme entrée avant les gaufres.

Photo by Sarah Vez

C’est grâce à Instagram que j’ai rencontré Patricia, il y a un peu plus d’une année. Nous avons très vite sympathisé et de fil en aiguille une vraie amitié est née. C’est une amie que j’admire et qui m’inspire énormément par sa créativité, sa sensibilité et sa douceur. Nous sommes toutes les deux adeptes de bons petits plats fait maison et nos allergies/intolérances respectives nous pousse à inventer de nouvelles recettes gourmandes et malignes, la plupart du temps sans gluten ni lactose.

Depuis notre rencontre, nous aimons partir à l’aventure ensemble et dénicher des petites enseignes incroyables où bien manger et nous partageons également nos bons plans de jolies boutiques design (nous sommes toutes les deux addict de belle vaisselle en céramique).

En parlant de bonnes enseignes, je vous suggère de découvrir son article sur notre dernière escapade à Paris : Guide des bonnes adresses Parisienne sans gluten ni lactose.

Nous espérons que vous aurez autant de plaisir à déguster cette recette que nous avons eu à la faire. Que tout l’amour, la joie et le bonheur que nous a apporté cette collaboration se retrouvera dans vos assiettes.

Vous pouvez suivre nos aventures respectives sur Instagram en suivant @echaloteandco et @nawaili.