Halloween approche à grands pas, et cette année, je vous propose une recette de cookies super healthy pour fêter cette occasion avec toute la famille. Que vous soyez fan de recettes automnales ou que vous cherchiez une activité amusante à faire avec les enfants, ces petits biscuits fantômes sont faits pour vous !

Ingrédients des cookies d’Halloween soigneusement sélectionnés pour la santé intestinale

Les ingrédients de cette recette sont soigneusement sélectionnés pour allier saveur et bienfaits nutritionnels. Voici pourquoi chacun d’entre eux joue un rôle essentiel dans la création de ces cookies d’Halloween croquants et sains :

• Huile de coco (température ambiante) : Une source de graisses saines, riches en acides gras à chaîne moyenne (MCT), qui sont rapidement absorbées par l’organisme pour fournir de l’énergie. L’huile de coco convient parfaitement à la cuisson et à l’avantage d’être intéressante pour le microbiote intestinal tout en apportant une texture fondante à vos cookies.
• Sucre de fleur de coco : Ce sucre non raffiné, à indice glycémique bas, permet de sucrer la pâte sans provoquer de pics de glycémie. Il ajoute une légère touche caramélisée qui se marie parfaitement avec les épices et la compote de pomme.
• Cannelle : Plus qu’une simple épice, la cannelle a des propriétés anti-inflammatoires et aide à stabiliser la glycémie. Son arôme réconfortant est parfait pour la saison automnale et pour cette recette festive.
• Compote de pomme maison (ou purée de courge épicée) : La base de cette recette repose sur une compote de pomme faite maison, cuite à la vapeur douce avec une pincée de cannelle pour rehausser les saveurs. Cette méthode de cuisson douce permet de conserver un maximum de nutriments, tout en apportant une texture fondante et naturellement sucrée. Ce mélange pomme-cannelle évoque toute la magie et la chaleur de l’automne, créant une ambiance réconfortante dans chaque bouchée.

Préparer sa compote maison, c’est aussi l’assurance d’éviter les sucres ajoutés et les additifs, souvent présents dans les versions industrielles. La compote apporte ici une douce humidité à la pâte, permettant de réduire les matières grasses tout en maintenant la texture moelleuse des cookies.

Astuce : Lorsque je fais de la compote, j’en prépare toujours un peu plus pour la conserver au frais et l’utiliser dans d’autres recettes. C’est un ingrédient polyvalent qui peut sublimer de nombreuses préparations automnales. Si vous souhaitez connaître tous les secrets pour réussir votre compote, découvrez mon article détaillé à ce sujet.

• Farine d’épeautre ou de blé ancien, complète : Ces farines traditionnelles, riches en fibres et plus douces pour la digestion que le blé moderne, apportent une bonne tenue aux cookies tout en restant pauvres en gluten. Elles sont aussi une excellente source de nutriments essentiels comme le magnésium et le zinc.
• Flocons d’avoine germés réduits en poudre : La germination des flocons d’avoine améliore leur tolérance digestive en réduisant les anti-nutriments. Cette source de fibres favorise une digestion optimale et contribue à l’équilibre du microbiote. Réduits en poudre, ils apportent une texture légère aux cookies.
• Mini pépites de chocolat noir (optionnel) : Ajoutez une touche gourmande avec du chocolat noir riche en antioxydants, mais veillez à utiliser des pépites de qualité, à haute teneur en cacao pour maximiser les bienfaits.
• Pour le glaçage :
  • Yaourt maison fermenté 24h : Ce yaourt maison est non seulement crémeux et savoureux, mais il est également plein de probiotiques, essentiels pour soutenir un microbiote sain. Le fait de le fermenter pendant 24 heures maximise ses bienfaits pour la santé intestinale et le rend pratiquement exempt de lactose.
  • Graines de courge : Riches en magnésium et en zinc, elles apportent un petit croquant et une dose de nutriments essentiels.
  • Pépites de chocolat noir : Pour une touche finale amusante, utilisez quelques pépites de chocolat noir pour décorer vos fantômes.

Une variante avec levain pour les intestins sensibles

Pour les intestins les plus sensibles, vous pouvez rendre cette recette encore plus Microbiote Friendly en fermentant la pâte avec du levain. La fermentation permet de réduire davantage les anti-nutriments présents dans les céréales, ce qui rend les cookies plus digestes et mieux tolérés. Le gluten devient également moins inflammatoire, ce qui rend la recette très intéressante.

Laissez reposer la pâte plusieurs heures, voire toute une nuit, afin d’obtenir une texture croquante et un goût unique. Si vous souhaitez tester cette variante, nous proposons des kits de levain starter pour vous aider à démarrer en toute simplicité.

Comment remplacer le glaçage au sucre ? Deux options Microbiote Friendly

Je ne pourrais pas vous proposer une recette healthy avec un glaçage au sucre traditionnel. Pour ces cookies d’Halloween, j’ai choisi deux options de glaçage, toutes deux Microbiote Friendly, pour allier plaisir et bien-être digestif.

1. Yaourt de coco nature (végétalien) :
   Le yaourt de coco est naturellement doux et crémeux, sans avoir besoin d’ajouter de sucre. Il est une excellente alternative végétalienne, légère et apaisante pour le système digestif. Ce yaourt apporte une source de graisses saines, notamment des acides gras à chaîne moyenne (MCT), qui sont bénéfiques pour l’énergie et la digestion. De plus, la noix de coco a des propriétés antimicrobiennes, favorisant un équilibre sain du microbiote intestinal.
2. Yaourt maison fermenté 24h :
   Si vous souhaitez renforcer encore plus les bienfaits pour votre microbiote, optez pour un yaourt maison fermenté pendant 24h. Ce type de fermentation permet de maximiser la production de probiotiques, des bactéries bénéfiques qui soutiennent la flore intestinale. Un yaourt fermenté plus longtemps contient une plus grande quantité de cultures vivantes, idéales pour restaurer et nourrir un microbiote sain. Il est aussi plus facile à digérer pour les personnes sensibles aux produits laitiers, car le processus de fermentation réduit la teneur en lactose.

Cookies fantômes pour Halloween : une recette saine et ludique

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4.5 from 2 reviews

• Author: Nawaï Li
• Total Time: 40min
• Yield: 10 cookies 1x

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Description

La recette des délicieux cookies d’Halloween super healthy. Naturellement pauvre en gluten, sans sucre raffiné et délicatement parfumé aux pommes et à la cannelle.

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Ingredients

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• 100g d’huile de coco (temp. ambiante)
• 70g de sucre de fleur de coco
• 1 c.à.c de cannelle
• 1 pincée de sel
• 1/2 c.à.c de bicarbonate de soude
• 100g de compote de pomme maison (ou de purée de courge épicée)
• 100g de farine d’épeautre ou de blé ancien, complète
• 170g de flocon d’avoine germés réduits en poudre
• Quelques mini pépites de chocolat noir (optionnel)

Pour le glaçage :

• 1 yaourt maison fermenté 24h
• quelques pépites de chocolat noir
• quelques graines de courge

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Instructions

Préchauffez le four à 160 degrés.

1. Dans le bol du robot, mélangez l’huile de coco avec le sucre, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude.
2. Ajoutez la compote de pomme, mélangez et ajoutez la farine et les flocons d’avoine en poudre. Mélangez. Vous obtenez une pâte à cookie prête à être modelée.
3. Préparez une plaque munie d’un papier de cuisson et façonnez les cookies en forme de fantôme. Aplatissez légèrement les cookies en leur donnant une belle forme, d’une épaisseur d’environ 1cm. Enfournez 15 minutes.
4. Baissez le four à 100 degrés, retournez délicatement les cookies et laissez-les sécher au four (porte entre-ouverte pour laisser s’échapper l’humidité) 15 minutes supplémentaires pour obtenir des cookies ultra croquants qui se garderont super bien dans une boîte en fer.

Les cookies sont prêts lorsqu’ils sont légèrement dorés sur les bords.

Pour le glaçage :

Déposez un peu de yaourt de coco sur chaque cookie et formez les contours en vous aidant du dos de la cuillère. Ajoutez 2 graines de courge pour les yeux et une mini pépite de chocolat pour la bouche. C’est prêt !

Notes

Pour les intestins sensibles, fermentez la pâte avec du levain. Cela réduit les anti-nutriments, améliore la digestion et rend le gluten moins inflammatoire. Laissez reposer la pâte plusieurs heures ou toute une nuit pour une texture croquante et un goût unique. Découvrez nos kits de levain starter pour vous aider à commencer facilement.

Préparez le glaçage à la dernière minute, avant la dégustation.

• Prep Time: 15min
• Cook Time: 25min
• Category: collation
• Cuisine: europe

Un accompagnement personnalisé pour améliorer votre santé digestive

Si vous avez des doutes sur votre tolérance digestive ou si vous souffrez de troubles digestifs, il est essentiel d’adapter les recettes à vos besoins spécifiques. En tant que nutritionniste spécialisée dans la prise en charge du microbiote intestinal, j’accompagne mes patients dans l’adoption d’une alimentation qui soutient leur bien-être digestif.

N’hésitez pas à consulter mes prestations en cabinet pour un accompagnement personnalisé, afin de mieux comprendre votre digestion et d’adapter vos repas à votre santé intestinale.

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