Qui a déjà préparé ses biscuits de Noël ?

En cette fin d’année, l’un de mes passe-temps préféré est celui de réaliser de délicieux biscuits & cookies de Noël, et d’inviter mes amis et ma famille à mettre la main à la pâte. Et côté cuisine, ces cookies de Noël à la cannelle font un véritable carton ! Ils sont rapides et faciles à préparer, si bien que la recette est devenue en très peu de temps un véritable MUST, à déguster accompagné d’un bon thé aux épices par exemple.

J’avais plus que hâte de partager avec vous cette recette et d’avoir vos avis !

Premièrement, vous devez savoir que ces cookies sont terriblement irrésistibles… Leur parfum léger de cannelle et leurs bords légèrement caramélisés et croquants… Miam !

Mais vous me connaissez, je n’aurai pas osé gâcher la fête en ajoutant des ingrédients douteux. Encore une fois, je vous propose une recette aux ingrédients naturels, sans sucre raffiné, sans farine de blé, sans lactose ! De cette façon, on peut en profiter sans culpabilité aucune !

Deuxièmement, les cookies à la cannelle sont très faciles à faire, cette recette en particulier. Si vous pensez à laisser votre beurre (végétal ou animal) à température ambiante et que vous avez un robot culinaire : votre pâte sera prête en moins de 10 minutes !

Puis, il suffira de rouler les biscuits dans un peu de sucre de coco (vous n’imaginez même pas à quel point ce petit goût exotique rend les cookies UNIQUES !), et de les aplatir simplement sur une plaque à l’aide d’un verre à fond plat. Vous obtenez des biscuits réguliers, tout beaux, tout ronds.

Le genre de recette qu’on adore réaliser avec les enfants également. Ils peuvent facilement participer et s’amusent à rouler les boules de pâte à cookie et à les décorer.

Et finalement, ces cookies sont parfaits comme idée de cadeau eco-friendly. J’aime bien cette idée de cadeau consommable. On prépare quelques fournées de 2-3 recettes de biscuits et cookies différents, on en met un peu de chaque dans un petit sachet en papier et hop, le tour est joué ! Voilà une idée cadeau plutôt sympa qui ne risque pas (en principe) de finir au fond d’un placard à prendre la poussière.

Ingrédients

Entrons dans le vif du sujet. Pour rendre vos cookies uniques et un brin nutritif, voici quelques infos sur les ingrédients de la recette :

• Beurre : j’ai choisi de partir sur un mélange végétal de coco-cajou que j’ai acheté en magasin BIO. Si vous n’avez pas de soucis à utiliser des produits laitiers alors vous pouvez également partir sur une base de beurre classique. Dans tous les cas, le beurre doit être à température ambiante pour réaliser les cookies à cannelle.
• Sucre : oubliez tout de suite le sucre blanc. Dans toutes mes recettes, j’ai bannis les sucres raffinés pour apporter plus de saveurs, plus de nutriments, plus d’équilibre. Dans cette recette de cookies de Noël, j’ai choisi le sucre de fleur de coco pour son IG bas et son parfum exotique. A la cuisson il fond parfaitement et caramélise en apportant une saveur UNIQUE, absolument divine !
• Farine : pour varier les apports nutritionnels, je n’utilise pas de farine de blé. A la place, j’utilise la farine d’épeautre pour les cookies. Elle a la faculté de bien faire tenir les biscuits (puisqu’elle contient tout de même un peu de gluten) et ne modifie pas trop la saveur des pâtisseries.
• Épices : cannelle et gingembre sont toutes les deux des saveurs que l’on associe facilement à l’hiver. Choisissez-les de bonne qualité pour garantir le maximum de saveur.
• Sirop d’érable : c’est l’ingrédient magique de la recette. Il apporte juste une pointe de rondeur qui se marie à merveille avec le sucre de coco.
• Chocolat : noir, de préférence pour rester sur un ingrédient pas trop sucré. Choisissez un chocolat que vous aimez, de qualité.

Tous mes ingrédients sont issus de l’agriculture biologique.

Marche à suivre

1. En réalisant la pâte à cookie vous remarquerez que celle-ci peut être un peu humide, juste un peu trop pour être roulée dans le creux de vos mains. Si c’est le cas, placez le bol contenant la pâte dans le réfrigérateur quelques minutes. Le beurre va simplement durcir légèrement et facilité l’étape suivante. Attention cependant à ne pas la laisser trop longtemps. On cherche une texture assez précise, surtout pas dure comme du béton.
2. Roulez des petites boules de pâte en prenant l’équivalent d’une généreuse cuillère à café de pâte. Roulez-là dans un peu de sucre de fleur de coco (qui va fondre à la cuisson et caraméliser…MIAM !) Cette étape est importante car elle va faciliter l’aplatissage des cookies.
3. Déposez les boules sur votre plaque munie d’un papier de cuisson (ou d’une feuille style SILPAT), laissez un peu d’espace entre chaque cookies car il vont légèrement s’étaler à la cuisson. Aplatissez-les boules de pâte à l’aide d’un verre à fond plat. Cette astuce vous permet de faciliter l’étape (remplace le rouleau à pâtisserie). Comme la pâte à cookies est un peu collante et humide, avec le rouleau ce serait délicat et surtout, on doit rouler les cookies directement sur la plaque du four. Déposez un brin de farine sur le dessus de votre verre si la pâte colle un tout petit peu (normalement vous ne devriez pas à en avoir besoin si la pâte est à bonne température).
4. Faites cuire (à chaleur tournante) les cookies 10 à 12 minutes en fonction de votre four. Ils doivent être légèrement dorés sur les bords. Et laissez-les refroidir sur une grille afin qu’ils puissent sécher et non s’humidifier.
5. Si vous souhaitez décorer vos cookies, c’est simple. Faîtes fondre au bain-marie un peu de chocolat et trempez une partie des cookies dans le chocolat. Ou versez le chocolat fondu dans une poche à douille et dessinez selon vos envies.

Voilà, vous savez tout à propos des cookies de Noël à la cannelle. Je vous souhaite de magnifiques et inoubliables fêtes de fin d’année !

Love,

Magalie

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Cookies de Noël

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5 from 1 review

• Author: Nawaï Li
• Total Time: 35min
• Yield: ~25 biscuits

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Description

Délicieux cookies de Noël à la cannelle. Sans sucre raffiné, sans lactose, sans farine de blé.

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Ingredients

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• 200g de beurre végétal de qualité (température ambiante) ex : coco-cajou
• 100g de sucre de fleur de coco (+ 30g pour rouler les biscuits)
• 1 oeuf
• 1 c.à.s de sirop d’érable
• 300g de farine d’épeautre
• 1 c.à.c de gingembre râpé (ou en poudre)
• 1 c.à.s de cannelle en poudre
• 1 c.à.s de poudre à lever
• 1 pincée de sel
• Un peu de chocolat noir pour la déco

Cook Mode Prevent your screen from going dark

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Instructions

Préchauffez le four à 170 degrés.

1. Dans le bol du robot, mélangez (avec le crochet feuille) la margarine et le sucre. Ajoutez l’oeuf et le sirop d’érable. Mélangez jusqu’à parfaite incorporation.
2. Ajoutez les poudres tamisées (farine, gingembre, cannelle, sel et poudre à lever). Vous obtenez une pâte légère et un peu mousseuse d’aspect. Si la pâte à biscuit vous semble “trop molle” pour rouler des boules de pâte dans le creux de vos mains : laissez-la refroidir quelques minutes au réfrigérateur (15 min).
3. Préparez un petit bol avec un bon fond de sucre de coco. A l’aide de 2 cuillères à café, préparez des petites boules de pâte (de 3cm de diamètre environ) puis faites-les roulez dans le sucre de coco. Roulez brièvement chaque boule dans le creux de vos mains et déposez sur une plaque munie d’un papier de cuisson.
4. Aplatissez les boules de pâte (en utilisant le fond plat d’un verre par exemple, sur 0.8mm d’épaisseur). Laissez un peu d’espace entre vos cookies car il vont légèrement s’étendre à la cuisson).
5. Enfournez entre 10 et 12min, les bords des cookies doivent être légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille.
6. Décorez les cookies selon vos envies (un peu de chocolat fondu par exemple).

Notes

La texture de la pâte est légèrement collante, c’est pour cela que je roule les boules dans le sucre de coco. Le sucre va d’une part caraméliser à la cuisson et donner un petit goût unique aux biscuits de Noël, et il va également permettre à la pâte de moins coller et pourra s’étaler plus facilement (avec un fond de verre plat par exemple, à la place du rouleau).

Choisissez un beurre de qualité, qu’il soit végétalien ou de vache. Privilégiez un produit aux ingrédients naturels, évitez les margarines farfelues.

• Prep Time: 25min
• Cook Time: 10min
• Category: dessert
• Cuisine: europe

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